Голубцы — очень популярное и вкусное блюдо. По классическому рецепту, это завернутый в листья белокочанной капусты мясной или овощной фарш с добавлением крупы. Но для приготовления голубцов вполне подойдет и пекинская капуста. Мало того, она даже упростит процесс
Голубцы из пекинской капусты — пошаговый рецепт
Учитывая то, что листья пекинской капусты заметно нежнее, чем листья белокочанной, приготовить такие голубцы будет гораздо проще и быстрее.
Ингредиенты:
- говядина или фарш — 300 г;
- рис — 70 г;
- пекинская капуста — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сметана — 2 ст. л
Традиционно в блюдо соль и черный перец добавляют по вкусу.
Процесс приготовления:
Для начала необходимо отварить рис так, чтобы он был не до конца готов. Мясо нужно пропустить через мясорубку (можно использовать и уже готовый фарш), переложить в подготовленную миску, добавить к нему рис и хорошенько перемешать. Не забудьте посолить и поперчить.
Пекинскую капусту стоит промыть под проточной водой, разобрать на листья и сложить их в просторную кастрюлю. После этого листья нужно полностью залить кипятком и оставить на несколько минут, хватит 3-5. Спустя это время воду необходимо слить и дать листьям немного остыть.
Далее приготовленный фарш распределяют по листьям небольшими порциями и плотно заворачивают каждый из них, формируя голубцы и сразу укладывая их в глубокую кастрюлю.
Для приготовления соуса нужно очистить, измельчить лук, морковь, чеснок и прожарить их на сковороде в течение пяти минут. После этого в овощи нужно добавить стакан воды, томатную пасту, сметану, перемешать и довести до кипения.
Приготовленным соусом можно смело заливать голубцы и тушить до 40 минут на слабом огне. Для усиления вкуса некоторые добавляют за несколько минут до готовности лавровый лист и душистый перец.
